开面馆时，可以考虑以下专业：

食品科学与工程：

这个专业可以帮助你了解食品的加工、储存和安全等方面的知识，这对于保证餐饮店食品的质量和安全至关重要。

酒店管理：

酒店管理专业的学习可以提供关于餐饮服务、客户关系管理和市场营销等方面的培训，这些都是餐饮店运营的重要组成部分。

营养学：

营养学专业的学习可以让学生掌握如何为顾客提供健康、均衡的饮食，这对于现代人越来越注重健康的饮食需求来说非常重要。

商业管理或企业管理：

这些专业提供了关于企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等知识，对于餐饮店的整体运营和管理非常有帮助。

厨艺或烹饪艺术：

虽然这不是传统意义上的“专业”，但厨艺技能对于餐饮店来说是核心竞争力之一。通过学习烹饪艺术，可以提升菜品的品质和创新性。

餐饮管理：

餐饮管理专业着重培养学生的管理和组织实践技能，使其能在餐饮行业内从事企业管理、餐饮经营、酒店管理等工作。在学习过程中，将获得丰富的餐饮文化知识，学习食品卫生安全知识以及酒水搭配技巧等。

食品卫生与安全：

这门课程教授如何遵守食品安全法规，以及如何预防食物中毒和其他食源性疾病。

市场营销：

学习如何吸引并留住客户，制定促销方案、品牌塑造和市场营销策略。

会计专业：

会计专业可以帮助你掌握企业财务报表分析和财务管理的理论和实践技能，从而更好地管理面条店的财务状况。

电子商务：

如果你希望利用互联网平台来推广和销售面条，电子商务类专业也会有所帮助。

根据你的兴趣和长期规划，可以选择一个或多个专业进行深入学习。例如，如果你对食品科学和厨艺都有浓厚的兴趣，那么食品科学与工程专业和厨艺或烹饪艺术专业可能是一个很好的组合。如果你希望更全面地了解餐饮行业的运营和管理，那么酒店管理、餐饮管理和商业管理专业可能更适合你。