挑选大米时，可以从以下几个方面进行判断：

透明度：

新米的米粒通常呈半透明状，晶莹剔透，而陈米的米粒色泽暗淡，灰状，甚至可能有虫蚀现象。

硬度：

新米的米粒较硬，咀嚼起来脆硬，而陈米则较软。

纸巾测试法：

将一把大米放在干净的纸巾上揉搓，如果纸巾上干净无油渍，说明是大米没有打蜡的天然米。

产品标准号：

预包装大米应有GB开头的国家标准号，没有GB开头的可能为私家工坊出售的大米，质量较难保证。

气味：

新鲜的大米有清香或稻香，陈米则可能因氧化而失去清香，甚至有异味。

色泽：

新米色泽清白，有光泽，米粒饱满，碎米少；陈米色泽变暗，表面可能有白道沟纹、灰粉状，甚至黄粒、发霉、虫蚀等现象。

外观：

优质大米颗粒均匀整齐，无碎米和“爆腰”现象（即米粒上有裂纹）。

品种：

不同品种的大米口感和用途不同，如东北大米、丝苗米、泰国香米等，可根据个人口味和需求选择。

包装：

有包装的大米应查看包装上是否有生产厂家、地址、生产日期、保质期等信息，信息不齐全的要慎选。

通过以上几点，可以有效辨别大米的品质，挑选出新鲜、优质的粳米或籼米。