选择大专的厨师专业时，可以考虑以下几个因素：

个人兴趣

烹饪技术专业：适合对烹饪有浓厚兴趣并希望掌握各种菜肴制作技能的学生。

面点师专业：专注于烘焙，适合在酒店、面包店、咖啡厅等领域工作，提升创新能力和职业技能。

餐饮管理专业：适合有志于经营餐厅或管理其他厨师和服务人员的学生。

食品科学与工程专业：适合希望从事食品研发、生产和管理的人。

职业规划

烹饪技术专业或面点师专业：适合希望成为专业厨师的学生。

餐饮管理专业：适合希望经营餐厅或管理其他厨师和服务人员的学生。

烹饪与营养教育专业：适合从事餐饮产品生产研发、营养研究等工作。

市场需求

烹饪技术专业：市场需求较大，适合希望从事厨师职业的学生。

面点师专业：在面包、蛋糕、甜点等方面的创新比烹饪技术专业更加深入和具体，适合在酒店、面包店、咖啡厅等领域工作。

餐饮管理专业：适合有志于经营餐厅或管理其他厨师和服务人员的学生。

实践机会

选择有实践机会的专业或学校，可以帮助你更好地掌握所学知识。

行业趋势和就业前景

了解当前市场对不同专业的需求情况，选择需求较大的专业可以提高就业竞争力。

综合考虑以上因素，如果你希望成为专业厨师并且对烹饪有浓厚兴趣，烹饪技术专业或面点师专业都是较好的选择。如果你对餐饮企业的管理和运营感兴趣，餐饮管理专业也是一个值得考虑的方向。如果你对食品的质量与安全、工艺和制剂等方面感兴趣，食品科学与工程专业会是一个很好的选择。

建议明确自己的兴趣和职业规划，选择与之相匹配的专业，并通过实践机会不断提升自己的技能。同时，了解行业趋势和就业前景，选择具有较好发展前景的专业，以确保未来的职业发展。