选择高中厨师专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣和爱好

选择自己感兴趣的专业更容易投入和成功。例如，如果你对某种菜系或烹饪方式有浓厚的兴趣，那么选择与之相关的专业会更加有利于学习和未来的职业发展。

市场需求

了解当前餐饮行业的发展趋势和就业市场，选择一些社会上供不应求或发展前景广阔的专业。例如，烹饪艺术专业和西餐料理专业目前都有很好的就业前景。

专业方向

中餐烹饪：适合喜欢中餐文化，希望掌握各种中式菜肴制作技艺的学生。

西餐烹饪：适合希望在西餐领域发展，掌握西式料理制作方法的学生。

中西式面点：适合喜欢烘焙和面点制作的学生。

烹饪工艺专业：以培养精通某一地方菜系（如黔菜）的厨师长、大师为目标。

烹饪全能专业：培养技能过硬、专业扎实的中餐烹饪调师。

中西点全能专业：培养中西点专业技术复合型人才，适合在星级宾馆、大型连锁超市等地工作。

餐饮管理专业：适合对餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理等知识感兴趣的学生。

学校条件

选择有良好设施和教学质量的学校，确保能够学到实用的技能和知识。

职业目标

明确自己的职业目标，选择与之相匹配的专业。例如，如果你希望成为一名厨师，那么烹饪专业或西餐料理专业会更适合你；如果你希望成为餐饮企业的管理者，那么餐饮管理专业会更合适。

地理位置

考虑自己所在地区的餐饮市场和就业情况，选择就近的专业和学校，以便于未来的实习和就业。

学习时长

根据自己的学习能力和时间安排，选择长期或短期专业。长期专业更利于系统掌握烹饪技艺，但需要投入更多的时间和精力。

综上所述，选择高中厨师专业时，应综合考虑个人兴趣、市场需求、专业方向、学校条件、职业目标、地理位置和学习时长等因素，以确保选择到最适合自己的专业。