陕西高校的专业星级排名如下：

西安交通大学

7个中国七星级专业（7）

10个中国六星级专业（6）

24个中国五星级专业（5）

31个中国四星级专业（4）

排名第一

西北工业大学

4个中国七星级专业（7）

8个中国六星级专业（6）

11个中国五星级专业（5）

31个中国四星级专业（4）

排名第二

西安电子科技大学

2个中国七星级专业（7）

3个中国六星级专业（6）

15个中国五星级专业（5）

数量未提及

西北农林科技大学

数量未提及

长安大学

1个专业排名第一

陕西科技大学

1个专业排名第一

陕西师范大学

1个专业排名第一

西北政法大学

1个专业排名第一

西安邮电大学

1个八星级专业（通信工程）

1个七星级专业

1个六星级专业

1个五星级专业

排名第十三

咸阳师范学院

排名第三十

西安理工大学

理工科实力较强，在水利工程、机械工程等领域有一定影响力

西安工业大学

省部共建院校

西安建筑科技大学

省部共建院校

西安科技大学

省部共建院校

西安石油大学

省部共建院校

陕西中医药大学

省部共建院校

延安大学

省部共建院校

西北政法大学

省部共建院校

西安汽车职业大学

排名第一

陕西工业职业技术学院

排名第一

这些排名信息基于不同来源和时间，具体排名可能会有变化。建议参考最新的官方发布或权威排名机构的信息以获取最准确的排名数据。