在山东选择职高专业时，可以考虑以下几个方向：

机械制造类专业

数控技术：培养具备数控技术操作、编程、调试和维护能力的专业人才，适用于机械制造业。

机电一体化技术：结合机械和电子技术，培养具备机电设备操作、调试、维护和管理的复合型人才。

模具设计与制造：培养模具设计、制造和管理的专业人才，适用于制造业。

信息技术类专业

计算机应用技术：培养具备计算机硬件和软件应用能力的专业人才，适用于信息技术和互联网行业。

软件技术：专注于软件的开发、测试和维护，适用于软件开发行业。

物联网技术：培养具备物联网系统设计、开发和维护能力的专业人才，适用于智能设备和物联网应用。

医疗类专业

医学影像技术：培养具备医学影像检查、诊断能力的专业人才，适用于医疗行业。

护理：培养具备护理技能和专业知识的专业人才，适用于医疗机构。

口腔医学：培养具备口腔医疗和护理能力的专业人才，适用于口腔医疗行业。

旅游类专业

旅游管理：培养具备旅游管理知识和技能的专业人才，适用于旅游行业。

酒店管理：培养具备酒店管理和服务的专业人才，适用于酒店行业。

导游：培养具备导游知识和技能的专业人才，适用于旅游服务行业。

建筑类专业

建筑工程技术：培养具备建筑工程设计、施工和管理能力的专业人才，适用于建筑行业。

城市规划：培养具备城市规划、设计和管理的专业人才，适用于城市规划行业。

装饰设计：培养具备室内装饰设计和施工能力的专业人才，适用于装饰设计行业。

教育类专业

幼师：培养具备幼儿教育知识和技能的专业人才，适用于幼儿教育机构。

电子商务专业

电子商务：培养具备电子商务运营、网络营销和数据分析能力的专业人才，适用于互联网行业。

新能源专业

新能源汽车技术：培养具备新能源汽车设计、制造和维护能力的专业人才，适用于新能源汽车行业。

在选择专业时，建议结合个人的兴趣、特长和职业规划来选择合适的专业。例如，如果对机械设计和制造感兴趣，可以选择机械制造类专业；如果希望从事信息技术相关工作，可以选择信息技术类专业；如果对旅游行业感兴趣，可以选择旅游类专业。同时，也可以考虑选择一些热门专业，如计算机应用技术、护理、旅游管理等，这些专业在就业市场上通常有较好的需求。