挑选杨梅时，可以参考以下几个方面：

看外表

杨梅以颗粒饱满、色泽稍黑的为佳。

颜色过于黑红可能是经过染色的，应避免选购。

新鲜的杨梅颜色均匀，有光泽，而腐烂的杨梅颜色可能不均匀。

口感

质量好的杨梅吃到嘴里汁多、鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣。

质量差的杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣。

闻味

新鲜的杨梅闻起来有清香味。

如果存放不当或存放时间较长的杨梅，可能有一股淡淡的酒味，且可能有出水现象，不宜购买。

辨优劣

挑选杨梅时应留意其颜色，深色和浅色对比，要选深色的。

大个的杨梅果肉多，表示比较成熟，果核也是一样的，挑大个的比较划算。

杨梅吃的就是表面的果肉，表面不能有破损或者缺口，那样的杨梅就是腐烂的。

摸果肉

如果杨梅果肉太酥软，那就是过于成熟了，最好别摘。

果肉太硬则还没有完全成熟，吃起来酸涩，口感不佳。

软硬度适中的杨梅，才是最佳选择。

看果柄和叶子

新鲜的杨梅采摘下来带有果柄和叶子，直接看。

综合以上几点，挑选杨梅时要注意颜色、口感、香味、果肉的软硬程度以及是否有破损或水迹等。通过这些方法，可以挑选到新鲜、口感好的杨梅。