山水专业（风景园林）博士的就业前景是 较好的。以下是一些具体的就业方向和优势：

园林设计和施工：

博士毕业生可以从事园林设计和施工工作，这一领域对社会对绿化和生态城市建设的需求较大。

高校和科研院所：

研究型博士在高校和研究机构就业较为容易，可以担任教师或研究职位。

企事业单位：

除了高校和科研院所，博士毕业生还可以在企事业单位任职，从事相关的研发和管理工作。

待遇佳：

就业前景好，且待遇较为优越，这是吸引人才的重要因素之一。

地域特征：

就业地域上呈现“属地就业”和东部就业特征，意味着在东部沿海地区和主要城市有较多的就业机会。

综上所述，随着社会对生态环境和城市绿化建设的重视，山水专业（风景园林）博士的就业前景将会持续增长，是一个具有潜力和吸引力的选择。建议感兴趣的学生在深造时选择这一专业，并在学习过程中积累实际经验，以更好地适应市场需求。