在厦门职业高中选择专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣和职业规划

选择自己感兴趣的专业，这样在学习过程中会更有动力和热情。

考虑自己的职业规划，选择与之相关的专业，有助于未来就业。

市场需求和就业前景

关注当前的市场需求和就业趋势，选择那些需求量大、前景好的专业。

例如，计算机应用技术、电子商务、物流管理等专业在厦门有较好的就业前景。

行业发展动态

了解不同行业的发展动态，选择那些正在快速发展或有较大发展潜力的行业。

比如，医疗行业对护理专业人才的需求旺盛，随着人口老龄化的加剧，护理专业的就业前景非常广阔。

专业课程设置和实训机会

了解不同专业的课程设置和实训机会，选择那些能够提供丰富实践操作和专业技能培养的专业。

例如，汽车维修专业、烹饪专业等，通过实训可以掌握实际操作技能，提高就业竞争力。

学校和专业排名

了解不同学校的特色和优势，选择那些在某一专业领域有较强实力的学校。

可以参考学校的专业排名和毕业生的就业情况，作为选择专业的参考依据。

社会认可度和行业需求

选择那些社会认可度高、行业需求大的专业，这样的专业通常有较好的就业前景和薪资待遇。

例如，会计专业、护理专业等，这些专业在企事业单位、金融机构等多个领域都有广泛的就业机会。

综合以上因素，建议你在选择专业时，首先要考虑自己的兴趣和职业规划，然后结合当前的市场需求和就业前景，选择最适合自己的专业。同时，也可以咨询学校的老师、学长学姐或行业专家，获取更多的建议和信息。