建筑结构师主要学习的专业包括 土木工程、建筑工程和结构工程等。这些专业涵盖了结构设计、建筑材料、力学、结构分析、建筑物静力学、动力学、建筑施工等方面的知识。此外，他们还需要掌握计算机辅助设计（CAD）和建模软件以及相关的规范和标准。

具体来说，土木工程专业广泛涉及到结构设计、材料力学、结构分析等方面的知识，是结构工程师的常见专业之一。建筑工程专业也涵盖了建筑设计、结构力学、施工技术等内容，对结构工程师的基本技能和知识有很好的补充。结构工程学科则更加专注于建筑结构的设计、分析和优化。

从专业难度与通过率的角度来看，建筑工程专业相对较易入门，且通过率较高，适合初次报考或基础知识较薄弱的考生。同时，工业与民用建筑方向也是土木工程专业的一个重要分支，涵盖了建筑物的结构承重体系的设计和布置，与结构工程师的工作密切相关。

综上所述，对于希望成为建筑结构师的人来说，选择土木工程或建筑工程专业是比较理想的选择。如果对力学有浓厚兴趣并希望深入研究，工程力学专业也是一个很好的选择。此外，材料科学与工程专业和电气工程专业也为结构工程师提供了其他方面的知识和技能，尤其是在涉及材料选择和电气结构的建筑项目中。