飞机发动机专业主要涵盖以下几个领域：

航空宇航科学与技术：

研究飞行器的设计制造，包括飞行器总体、动力、结构与系统的设计与研究。

动力工程及工程热物理：

研究航空发动机、燃气轮机等动力机械和设备的原理、结构、设计方法，并进行动力装置及控制系统的设计、研究、测试、运行维护。

材料科学与工程：

研究金属材料、无机非金属材料、高分子材料等，探索材料的结构与性能之间的关系，以利用和改性材料。

控制科学与工程：

研究电子技术、自动控制、系统工程、信息处理等，进行自动化系统的分析、设计、开发与研究。

此外，该专业还开设了一些核心课程，包括：

航空发动机原理与构造

航空发动机系统与维护

航空发动机修理技术

航空发动机试车技术

航空材料与腐蚀防护

无损检测技术

航空发动机故障检测与维修。

总体来说，飞机发动机专业是一个综合性很强的学科，涉及飞行器设计、制造、维护、控制等多个方面，要求学生具备扎实的理论基础和丰富的实践经验。