一级建造师水利水电专业需要学习的课程包括：

高等数学

大学英语

计算机编程

工程制图（CAD）

大学物理

理论力学

工程材料

材料力学

测量学

水力学

结构力学

土力学

钢结构

水工建筑物

工程水文学

水资源规划及利用

钢筋混凝土结构学

工程经济

河流动力学

工程泥沙

水电站施工

此外，一级建造师水利水电专业的执业范围包括：

水利水电

土石方

地基与基础

预拌商品混凝土

混凝土预制构件

钢结构

建筑防水

消防设施

起重设备安装

爆破与拆除

水工建筑物基础处理

水利水电金属结构制作与安装

水利水电机电设备安装

河湖整治

堤防

水工大坝

水工隧洞

送变电

管道

无损检测

特种专业

这些课程和执业范围涵盖了水利水电工程的专业知识和实践技能，为考生提供了全面的学习和考试准备。