玉石专业的学习内容可以包括以下几类课程：

材料科学与工程

学习宝石和玉石的地质学物理特性、结构、矿石鉴别等方面的知识。

珠宝玉石鉴定专业

培养市场经营意识和社会适应能力，掌握经济学、管理学和市场营销的基本理论。

学习珠宝玉石材质的基本特征和鉴别方法，通晓宝玉石价值评估理论及其价格体系。

掌握珠宝玉石鉴定仪器的基本工作原理和操作方法。

高职专业：玉器设计与工艺

培养德、智、体、美全面发展，具备玉器设计与工艺基本知识，掌握玉雕工艺设计能力。

学习玉器艺术设计与制作、修复、工艺礼品开发及工艺品营销和管理。

宝玉石鉴定与加工专业

学习宝石地质学、结晶学与矿物学、晶体光学与岩石学、宝石学、宝石鉴定学、钻石与钻石分级、宝石加工、首饰设计与制造、珠宝市场营销等课程。

培养珠宝玉石鉴定、贵金属首饰检验、玉石鉴赏与评价、钻石鉴定与分级、宝石加工与工艺、首饰制作工艺、珠宝首饰营销等核心技能。

宝石学

研究宝石的产业科学，包含宝石的全面产生、拉丁翻译加品质等方面。

学习宝石的发展特点、鉴别方法和鉴别技巧，提升在购买、销售和评估宝石时的职业道德能力。

矿物学与地球化学

学习矿物学和地球化学可以帮助理解玉石的形成过程和地质背景，熟悉不同地区和矿石的特性。

矿石与玉石设计专业

专注于矿石和玉石的内容设计与创意，学习怎样采用这些材料来设计和创造出特别的岗位作品，包含雕刻、琢磨、镶嵌等技术。

专业课程与实习实训

包括造型基础、数字图形、民间工艺美术、纹样设计、玉器工艺设计表现、形态构成、设计创意、工艺雕塑、玉佩饰工艺、玉雕把件工艺等课程。

实习实训包括在校内进行玉佩设计与制作、手把件玉雕设计与制作、花鸟件玉雕设计与制作等，以及在玉雕工作室、工艺美术研究所、工艺美术博物馆进行实习。

以上是玉石专业的主要学习内容和课程，具体课程可能会因学校和地区的不同而有所差异。建议选择专业时，详细了解各个课程的详细内容和培养目标，以便更好地选择适合自己的专业方向。