当老师时，选择大学和专业可以考虑以下几个方面：

明确教育阶段

高中老师：选择与所教学科相关的专业，如数学、语文、英语等。

初中老师：同样选择与所教学科相关的专业。

小学老师：可以选择小学教育专业或相关学科教育类专业。

选择师范类专业

师范类专业通常包括汉语言文学（师范）、数学与应用数学（师范）、英语（师范）、物理学（师范）、化学（师范）、地理科学（师范）、生物科学（师范）、心理学（师范）、计算机科学与技术（师范）等。

此外，还有针对不同学龄段和教育对象的专业，如学前教育、特殊教育等。

考虑学校的知名度和招聘需求

优先选择知名度高的师范大学，这些学校的校招通常会去知名度高的师范大学进行招聘。

了解目标学校的招聘需求，有些学校在招聘教师时可能会限制只能师范类专业报考。

专业宽窄和就业前景

选择专业时，考虑专业的宽窄，避免选择过于冷门的专业，以免就业面过窄。

了解不同专业的就业前景，如教育学类专业的就业方向可能包括幼儿园老师、特殊教育老师、大学辅导员等。

个人职业规划

根据个人职业规划选择不同的教育阶段和专业，如想从事教育研究可以选择教育学类专业。

考虑自己的兴趣和发展方向，选择能够支持自己长期职业发展的专业。

选科要求

了解不同专业的选科要求，如数学老师通常需要物理和化学的选科组合，英语老师则不限制选科。

综上所述，选择大学和专业时，首先要明确自己想教哪个阶段的老师，然后选择与之相关的师范类专业，考虑学校的知名度和招聘需求，了解专业的宽窄和就业前景，最后结合个人职业规划进行选择。