学习咖啡需要学习 咖啡科学与工程专业。这是一个国家特设专业，旨在培养具有咖啡新产品、新工艺和新技术的研发及工程设计能力的复合型人才。专业课程包括食品科学与工程类基础课程，以及《咖啡风味化学》、《咖啡加工学》、《咖啡烘焙与品评学》等专业核心课程，全面提升学生对基础理论的理解。

此外，学习咖啡还可以考虑以下专业：

咖啡艺术专业：

主要学习咖啡拉花、咖啡杯测等技术，包括调配咖啡和奶泡的比例，以及掌握咖啡杯测的技巧和方法。

咖啡烘焙专业：

主要学习如何烘焙咖啡豆，包括选购咖啡豆、烘焙曲线的控制、咖啡豆的保存等知识。

餐饮智能管理专业：

虽然这个专业不直接针对咖啡师，但它涵盖了餐饮行业的管理知识，适合希望从事咖啡连锁店或独立咖啡店管理工作的学生。

根据个人兴趣与职业规划，可以选择不同的专业方向进行深入学习。咖啡科学与工程专业适合对咖啡产业有全面兴趣和长远职业规划的学生，而咖啡艺术和咖啡烘焙专业则更适合对咖啡技艺和艺术性有较高追求的学生。