在云南选择专科专业时，可以考虑以下一些具有较好发展前景和就业前景的专业：

农业类专业：

如作物生产技术、园艺技术、中草药栽培与加工技术等。云南地区气候多样，农业资源丰富，这些专业有助于学生掌握现代农业技术，满足当地农业发展需求。

旅游管理专业：

云南是中国著名的旅游目的地，旅游管理专业培养学生具备旅游规划、资源开发、市场营销和服务管理等方面的能力，就业前景广阔。

中医药专业：

云南中医药资源丰富，中医药专业具有较好的发展前景，学生可以学习中医药理论、中药栽培与加工、中医临床诊疗等方面的知识。

环境科学专业：

随着环境保护意识的增强，环境科学专业需求增加，学生可以学习环境监测、环境评估、环境治理等方面的知识。

电力水利类专业：

如水利水电工程、水利工程等。这些专业对社会发展发挥着积极作用，毕业生可以在水利、能源、环保等领域找到就业机会。

计算机专业：

在信息化社会，计算机专业具有广阔的发展前景，毕业生可以在IT行业、电子商务、金融、教育等领域找到工作。

师范类专业：

教育是一个永恒的行业，师范类专业毕业生可以从事教师、教育行政、教育咨询等工作，特别是在云南这样的边疆地区，教育行业的发展潜力巨大。

金融类专业：

随着云南经济的快速发展，金融类专业的需求也在不断增加，毕业生可以在银行、证券、保险、投资等领域找到就业机会。

民族学专业：

云南民族大学等高校的民族学专业在全国享有盛誉，培养学生具备跨文化交流和研究能力，适合对民族文化有兴趣的学生。

护理专业：

医学护理类专业在云南春季高考中一直备受追捧，随着社会对医疗服务需求的不断增长，医学护理类专业的就业前景十分广阔。

工程技术类专业：

如电气自动化技术、智能控制技术、建筑工程技术等。这类专业注重理论与实践的结合，培养具备扎实专业知识和实践能力的工程技术人才。

管理类专业：

如工商管理、市场营销、财务管理等。这类专业旨在培养具备现代管理理念和技能的管理人才，适应市场经济发展的需要。

艺术设计类专业：

如视觉传达设计、环境艺术设计等。这类专业注重培养学生的艺术素养和创新能力，为文化创意产业输送人才。

选择专业时，建议结合自己的兴趣和发展方向，选择最适合自己的专业。同时，可以综合考虑各个学校的特色和优势，选择有良好教学资源和实践机会的专业。