大连大学食堂的数量和容量如下：

大连大学

食堂数量：4个食堂，分别是"南一"、"南二"、"北一"、"北二"。

容量：每个食堂的具体容量未明确提及，但根据一般情况，可以容纳1000人到2000人同时吃饭。

大连理工大学

食堂数量：8个学生食堂。

容量：每个食堂的具体容量未明确提及，但根据一般情况，可以容纳1000人到2000人同时吃饭。

大连海事大学

食堂数量：

11个食堂。

容量：将满足1500余人居住和800人同时就餐。

建议

大连大学：如果需要了解具体每个食堂的容量，建议直接联系大连大学相关部门或访问其官方网站获取最新信息。

大连理工大学：同样，建议直接联系学校相关部门或访问其官方网站获取最新信息。

大连海事大学：由于食堂数量较多，建议重点关注其中心食堂和心海餐厅等较为知名的食堂，以获取更详细的信息。

这些信息提供了一个大致的参考，但具体情况可能会有所变化，建议直接联系相关学校以获取最新和准确的信息。