茶学专业主要学习以下知识和技能：

茶叶学：

学习茶叶的起源、分类、品种、生长环境、栽培技术等知识。

茶叶化学：

学习茶叶中的化学成分、营养价值、香气成分等。

茶叶加工：

学习茶叶的采摘、杀青、揉捻、发酵、炒制等加工工艺。

茶叶评价：

学习茶叶的外观、香气、口感、汤色等评价方法和标准。

茶叶贮藏与品饮：

学习茶叶的贮藏方法、保存技巧，以及品茶的基本知识和技巧。

茶文化：

学习茶的历史、传统茶道、茶艺表演等与茶文化相关的知识。

茶叶市场营销：

学习茶叶的市场调研、品牌推广、销售策略等商业化运作方面的知识。

农业生物科学和食品科学：

包括遗传学、土壤学、农业生态学、植物生理与生物化学等。

茶叶加工与机械：

学习茶叶的加工机械和加工技术。

茶叶审评与检验：

学习茶叶的审评与检验方法。

经济管理与营销：

学习经济管理与营销的基本知识和技能。

茶的综合利用：

学习茶叶的深加工和综合利用方法。

此外，学生还需要通过实验和实践等方式，掌握茶叶的泡制和品评方法，茶叶的质量控制和检测技术，茶叶的销售和营销技巧等实用技能，以更好地适应未来的职业发展。