选择云南公办职高的专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣：

兴趣是最好的老师，选择一个自己感兴趣的专业，能够激发学习的热情和动力，提高学习效果。

职业规划：

考虑自己的职业目标和发展方向，选择一个与之相匹配的专业，有助于未来在就业市场上占据有利位置。

市场需求：

了解当前市场的需求情况，选择那些需求量大的专业，可以提高就业竞争力。

专业优势：

云南有一些特色专业，如农业、工程技术、旅游服务、信息技术、医护、环境保护等，这些专业在云南具有较好的发展前景和就业优势。

学校特色：

不同职业学校有不同专业的优势，选择那些在某个专业领域有突出表现和丰富资源的学校，可以获得更好的教育质量和就业支持。

实践机会：

有些专业提供丰富的实践机会，如电子商务与物流管理、酒店管理与旅游服务等，这些专业不仅能够学到理论知识，还能积累实际操作经验。

升学与就业：

考虑专业的升学前景，有些专业虽然就业前景好，但升学渠道有限；而有些专业虽然就业前景一般，但升学机会较多。

政策导向：

关注国家和地方的政策导向，选择那些符合国家及地方发展需求的专业，可能会有更多的发展机会和政策支持。

综合以上因素，可以选择最适合自己的专业。例如，如果对农业感兴趣，可以选择农业类专业；如果希望从事工程技术工作，可以选择工程技术类专业；如果对旅游行业感兴趣，可以选择旅游服务类专业等。同时，建议参观职业学校，与在校学生和教师交流，了解学校的教学情况和就业情况，以便做出更明智的选择。