葡萄与葡萄酒工程专业主要学习以下内容：

基础课程

普通生物学

普通微生物学

葡萄酒化学

生物化学

分子生物学

植物生理学

葡萄酒分析与质量控制

酶学

葡萄酒工程学

实用企业管理学

市场营销学

专业课程

葡萄栽培学：研究葡萄的生长发育规律、栽培管理技术以及病虫害防治等内容

葡萄酒酿造工艺学：详细讲解葡萄酒的酿造原理、工艺流程和操作技巧

葡萄酒品鉴与营销：通过品鉴实践和市场分析，培养学生对葡萄酒品质的评价能力和市场营销策略

食品营养与卫生学：探讨葡萄酒的营养价值和安全性

实践技能

葡萄的选种、栽种、加工

葡萄酒的酿造、质检、品鉴、储藏、营销等

酵母菌发酵的条件和特点

葡萄酒生产设备维护及市场营销、市场开发的基本技能

交叉学科知识

化学、生物学、食品科学和药学的基础知识

企业管理和市场营销学的基本理论和技能

职业发展方向

科研、教学、生产设计与管理

酒鉴赏和文化推广

葡萄酒酿造学、酿酒葡萄学、生命科学及相关领域的科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术与新产品开发

该专业旨在培养学生系统地掌握葡萄与葡萄酒学相关的基础理论、专业知识和技能，具备复合型知识和综合运用能力，促进中药学、生物技术、制药工程学和食品科学的交叉融合。毕业生可以在葡萄与葡萄酒相关领域从事科研、教学、生产设计与管理、酒鉴赏和文化推广等工作。