在郑州的中专学校选择专业时，可以考虑以下几个热门和具有就业前景的专业：

机电技术应用：

这是一个河南省品牌示范专业和郑州市重点专业，培养从事机械设备、数控加工、调试、维修、营销、管理等技能型人才。

汽车应用与维修：

这是河南省重点专业、郑州市职教龙头专业，培养汽车维修高技能应用型专业人才。

计算机应用与维修：

该专业涵盖计算机动漫与游戏制作、计算机平面设计、计算机网络技术、电子商务和3D打印技术方向等，注重理论与实践相结合。

电子商务：

随着互联网的普及，电子商务专业需求量大，就业前景广阔。

幼儿保育：

学习幼儿教育专业课程，培养教育素养和保育能力，适合喜欢与孩子相处的学生。

护理：

培养具有专业技能和良好职业素养的复合型人才，适合有志于从事医疗行业的学生。

建筑工程：

涉及建筑设计和施工等方面的知识，适合对建筑行业感兴趣的学生。

市场营销：

学习市场营销知识和技能，适合希望从事销售和管理工作的学生。

幼师：

培养幼儿教育人才，适合喜欢与孩子相处并有志于从事教育工作的学生。

数控专业：

数控专业是一个老牌专业，就业率较高，尤其是随着新能源行业的崛起，新能源汽修专业报名人数更多。

水利水电专业：

该专业就业率较高，属于国家急需的专业之一。

铁路专业：

铁路专业就业前景稳定，需求量大。

设计类专业：

如计算机平面设计、UI设计等，随着消费娱乐方式的转变，这些专业的人才需求量越来越大。

会计专业：

财会专业主要是以企业会计为主，女性选择较多，就业率一般但市场需求稳定。

工程造价专业：

该专业就业率一般，但市场上人才较多。

环境检测专业：

随着环保意识的增强，环境检测专业的就业前景也较好。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和未来的职业规划，同时可以咨询学校的就业升学指导老师，获取更专业的建议。