西式面点专业主要学习以下内容：

原料知识：

了解不同类型的面粉、酵母、发酵剂以及其他烘焙原料的性质和使用方法。

基本技能：

掌握面团的调制、发酵、成型和烘烤等基本技能。

制作技巧：

学习制作蛋糕、饼干、塔派、布丁、慕斯等多种西点的技巧。

装饰与呈现：

熟悉装饰和呈现西点的艺术。

食品卫生与安全：

了解食品卫生安全、成本控制、厨房管理等与烘焙相关的知识。

理论知识：

学习烘焙科学的基础知识，如面粉的化学成分、酵母的作用机理、糖和脂肪在烘焙中的作用等。

实践操作：

通过大量的实操练习来熟练掌握各种烘焙技巧，包括手工和面、机械和面、面包的整形与装饰、蛋糕的抹面和装饰、糖艺和巧克力工艺等。

创新与研发：

学习如何根据市场趋势和消费者口味进行产品创新，开发出新颖独特的烘焙产品。

管理与营销：

了解餐饮管理、门店运营等相关知识，培养独立创业能力。

其他技能：

学习常用工具的用途和保养、各种甜汁、酱汁、面包面团的调制方法和注意事项、不同种类西式点心的制作工艺和质量标准等。

这些课程内容旨在帮助学生全面掌握西式面点制作的专业技能，为将来的职业生涯打下坚实的基础。