对于身高140cm的学生，在选择专业时，虽然一些专业可能会有特定的身高要求，但许多专业对身高并没有严格的限制。以下是一些建议的专业：

计算机专业：

计算机专业对身高要求不高，且是一个广泛应用的领域。这个领域对技术能力和创新思维有较高要求，如果对解决问题和编程感兴趣，计算机专业是一个很好的选择。

烹饪专业：

烹饪专业对身高的要求也不高，且烹饪是一门非常实用的技能。学习烹饪可以掌握一门手艺，并且川菜等菜系在市场上很受欢迎。

师范专业：

如果对教育有热情，喜欢与孩子打交道，师范专业是一个不错的选择。毕业后可以成为一名教师，传递知识，塑造未来。

护理专业：

护理专业是一个对身高没有特定要求的行业，如果对医疗护理有兴趣，愿意照顾他人，护理专业是一个很好的选择。

金融专业：

如果对数字和经济学有兴趣，金融专业可能是一个很好的选择。金融行业看重的是分析能力和专业知识，而不是身高。

设计类专业：

如平面设计、室内设计等，这些专业更注重创造力和审美能力，而不是身高。

文科类专业：

如文学、历史、哲学等，这些专业通常对身高没有严格要求，更注重个人的思维能力和知识储备。

医学与健康科学：

如果对医学有兴趣，可以考虑这个领域。虽然有些医学专业可能有身高要求，但大部分医学专业对身高没有硬性要求。

艺术类专业：

如动画设计、服装设计、广告设计等，适合有创造力和美感的女生。

教育类专业：

如学前教育等，适合喜欢小孩、有爱心的高个子女生。

空乘专业：

高个子女生适合从事空乘工作，工作体面且薪资待遇较好。

综合考虑，如果对计算机技术感兴趣，计算机专业是一个非常好的选择。同时，烹饪、护理、设计类专业也是不错的选择，具体选择还需根据个人兴趣和职业规划来决定。