如果您想学习玉石鉴赏，可以选择以下专业：

宝玉石鉴定与加工

这是普通高等学校专科专业，属于资源勘查类专业。

专业课程包括结晶体与矿物学、珠宝首饰设计、宝石加工、首饰设计、珠宝首饰营销等。

培养学生掌握宝玉石的基本知识和专业鉴定、检测仪器的操作能力，能够进行肉眼鉴定和仪器检测，掌握宝石款式设计和加工的基本理论，从事宝玉石鉴定、钻石分级评价、宝石款式设计与加工、珠宝首饰营销及商贸管理等工作。

珠宝鉴定

这也是珠宝专业的一门重要专业课，主要研究珠宝首饰的鉴定、设计、制作、评估等方面的基本知识和技能。

进行宝玉石的设计、生产加工、鉴定、评估及贸易等。

珠宝首饰工艺及鉴定

这个专业要求学生通过专业课程的学习，熟练掌握钻石、红宝石、蓝宝石、翡翠、软玉、岫玉等珠宝玉石的鉴定方法和营销技能。

熟悉金银铂钯等贵金属饰品的基本性质和检测方法，熟练掌握珠宝首饰设计、加工和镶嵌技能。

主要培养能够在珠宝鉴定与首饰设计行业从事珠宝鉴定、珠宝评估、珠宝首饰营销、首饰设计和制作等工作的高等技术应用性人才。

文物鉴定

虽然这个专业主要属于文物保护领域，但其中也包含文物鉴定课程和实践教学。

宝石学

专注于宝石的鉴定、评估、加工和市场等方面。

适合对翡翠等宝石有浓厚兴趣的学生，可以深入学习翡翠的各个方面，包括其形成、产地、矿物成分和市场价值等。

地质学

研究地球的结构、组成和演化，有助于理解翡翠的形成和产地。

地质学专业的学生可以通过学习地球的内部结构，更好地理解翡翠的形成过程和地质背景。

矿物学

关注矿物的特征、性质和分类，对研究翡翠的矿物成分和特征非常有用。

矿物学专业的学生可以掌握翡翠的矿物成分和结构，从而更深入地了解其性质和价值。

珠宝设计与制作

培养翡翠的设计和加工创意及技能。

适合希望从事翡翠珠宝设计和加工的学生，可以学习如何将翡翠的审美价值转化为实际的产品。

宝玉石鉴定与加工技术

培养具备宝玉石的基本知识和专业鉴定、检测仪器的操作能力，达到国家珠宝鉴定师的技术要求。

对常见的宝玉石能够进行肉眼鉴定和仪器检测，掌握宝石款式设计和加工的基本理论，从事具备宝玉石鉴定、钻石分级评价、宝石款式设计与加工、珠宝首饰营销及商贸管理的高级应用型专业技术和管理人才。

根据以上信息， 宝玉石鉴定与加工专业是最直接且全面的学习玉石鉴赏的专业，涵盖了从基础知识到专业技能的各个方面。如果您希望从事珠宝玉石的鉴定、设计、加工和营销等工作，这个专业是非常合适的选择。