学习榫卯工艺的专业包括：

建筑专业：

建筑专业通常涵盖古代建筑学，包括榫卯结构的研究和应用。这个专业将教你如何设计、施工和管理建筑，同时也会研究古代建筑技术，如榫卯结构。

家具设计与制造专业：

虽然这个专业可能更侧重于板式家具，但它也会涉及到与木材相关的知识，包括榫卯结构的制作。如果你对家具设计和制造感兴趣，这个专业可以为你提供深入的了解和实践机会。

艺术设计专业：

如果你对古建筑的美学和文化背景感兴趣，可以考虑学习艺术设计，特别是与室内设计或产品设计相关的方向。这个专业将帮助你理解榫卯结构在古代和现代设计中的应用，并可能提供一些创意设计的灵感。

土木工程专业：

土木工程专业涉及到建筑结构，虽然它可能更侧重于现代建筑技术，但也可能包含一些关于古代建筑结构的知识，包括榫卯结构。这个专业适合对建筑结构和工程感兴趣的学生。

建议你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。如果你对古代建筑和现代设计都有浓厚兴趣，那么建筑专业或艺术设计专业可能是最佳选择。如果你对家具制作特别感兴趣，那么家具设计与制造专业会更适合你。