对于大龄人士来说，选择合适的专业时可以考虑以下建议：

专业技术类

会计：适合想要稳定工作和收入的人。

造价咨询工程师：适合对工程领域感兴趣，希望从事相关领域工作的人。

电动车修理：适合喜欢动手操作，希望快速变现技能的人。

厨师：适合对美食有热情，希望有广阔就业前景的人。

西点西餐师：适合追求时尚和美食的人。

长期发展专业

医疗专业：包括医生、护士、药剂师等，适合对医学有浓厚兴趣，愿意长期学习和实践的人。

法律专业：包括律师、法官、检察官等，适合对法律有浓厚兴趣，愿意长期学习和实践的人。

师范类专业：教育是培养人才、传承文化的重要事业，师范类专业则是为教育事业输送专业人才的摇篮。随着年龄的增长，师范类专业的从业者在教育领域中的存在感也不断提升。

管理学：需要具备丰富的实践经历，通过多年的实践后这一专业同样是越老越吃香。

热门技术类

计算机类专业：计算机行业鼓励创新和创业，为专业人员提供了广阔的发展空间。技术不断进步，持续学习成为必须，使得专业人员能够适应行业变化。

视频拍摄、剪辑、平面设计：这些技能既实用又能拓宽职业道路。

其他建议

金融与投资管理：需要稳重、成熟和谨慎的特质，这些特质与年纪大的人通常具备的能力相契合。

建筑类专业：建筑工程师的经验非常重要，资深工程师在考取相关证书后，薪资和地位会有显著提升。

市场营销与品牌管理：需要深入的市场洞察力和广泛的人脉资源，这些都是年纪大的人所擅长的。

人力资源管理：优势在于需要丰富的招聘、培训、绩效管理和组织发展经验，这些经验正是年纪大的人所具备的。

综合考虑，大龄人士在选择专业时，应优先考虑自己感兴趣且具备相应经验和技能的领域。无论是专业技术类、长期发展专业还是热门技术类，只要能够发挥自己的优势并持续学习，都能找到适合自己的职业发展道路。