对于70岁的学习者来说，选择专业时可以考虑以下领域，这些领域通常被认为是“越老越吃香”，意味着随着年龄的增长，从业者会因经验和知识的积累而变得更加有价值：

医学专业：

医生、牙医、兽医等医学类专业需要长时间的学习和培训，但随着经验的积累，专业知识和技能会不断提高。

法学专业：

律师需要多年的实践经验和专业知识积累，随着年龄的增长，法律技能和经验会变得更加丰富。

会计学专业：

会计工作需要严谨细致的态度和丰富的经验，随着工作经验的增加，会计师的专业水平会不断提高。

金融专业：

金融行业需要深入的市场洞察力和丰富的经验，随着年龄的增长，金融从业人员对市场的理解和把握能力会更加深入。

教育学专业：

教师是一项需要不断学习和成长的职业，随着教学经验的增加，教师的教育水平和教学效果会不断提高。

人力资源管理专业：

人力资源管理需要丰富的经验和人际关系处理能力，随着年龄的增长，人力资源管理人员的招聘、培训和管理能力会变得更加出色。

市场营销与品牌管理：

市场营销与品牌管理专业需要丰富的市场经验和人脉资源，年长的求职者通常具备更长时间的市场经验，对消费者洞察力和市场趋势的把握能力更强。

金融与投资管理：

金融与投资管理领域需要稳重、成熟和谨慎的特质，这些特质与年长求职者的性格特点相契合，且金融行业对风险管理和财务决策能力的要求极高。

师范专业：

教师职业一直备受重视，且随着教学经验的积累，教师的教学水平和教学效果会不断提高。

工程类专业：

如能源与动力工程、电气工程及其自动化、机械设计制造及其自动化等，这些专业需要长时间学习和实践，随着经验增长，技术和管理能力会越发出色。

建筑类专业：

建筑设计师等职位通常要求有丰富的工作经验和研究背景，因此经验丰富的建筑专业人才在市场上更具竞争力。

这些专业不仅能够提供稳定的职业前景，还能让学习者在工作中不断积累经验和知识，从而在职场上保持竞争力。建议根据个人的兴趣和长期职业规划，选择最适合自己的专业。