韶关学院开设了多个学科门类的专业，包括文、理、工、农、法、管理、艺术、教育、经济、历史、医等。具体到本科专业，韶关学院设有73个普通本科专业。以下是一些主要的专业类别和部分具体专业：

工程与技术

机械设计制造及其自动化

自动化

电子信息科学与技术

计算机科学与技术

软件工程

物联网工程

食品科学与工程

环境工程

土木工程

管理学

国际经济与贸易

工商管理

会计学

人力资源管理

经济学

经济学

法学

法学

教育学

心理学

小学教育

学前教育

文学与传媒

新闻学

汉语言文学

秘书学

艺术学

美术学（师范）

视觉传达设计

环境艺术设计

音乐学（师范）

音乐表演

舞蹈学（师范）

理学

数学与应用数学

统计学

应用统计学

物理学（师范）

工学

电子与计算机工程

机械工程

农学

生物科学

生物技术

生物工程

园艺

动物科学

园林

土地科学与技术

医学

临床医学

护理学

医学检验技术

哲学与社会学

思想政治教育

历史学

经济学与管理学

国际经济与贸易

工商管理

会计学

人力资源管理

法学与政治学

法学

社会工作

行政管理

旅游与地理科学

旅游管理

地理科学（师范）

人文地理与城乡规划

外语与语言学

英语（师范）

商务英语

日语

信息科学与计算机科学

计算机科学与技术

物联网工程

信息管理与信息系统

软件工程

通信工程

艺术与设计

美术学（师范）

视觉传达设计

环境艺术设计

音乐学（师范）

音乐表演

舞蹈学（师范）

体育科学

体育教育

社会体育指导与管理

其他

电子商务

工程造价

护理

这些专业涵盖了大部分学科领域，为学生提供了广泛的选择。具体专业设置可能会随时间有所调整，建议直接咨询韶关学院或查看其官方网站以获取最新信息。