黄梅职高开设的专业包括但不限于以下几个：

黄梅戏表演：

全国唯一特色传统专业，包含徽剧方向、小戏方向、演唱方向、键盘方向、打击乐方向等。

音乐表演：

包含演唱方向等。

舞蹈表演：

包含现代流行音乐、戏曲表演、戏剧影视表演等。

艺术设计：

包含人物形象设计、工艺美术品设计等。

影视表演：

包含播音与主持、高速铁路客运乘务等。

其他专业：

如戏曲表演（黄梅戏）、作曲技术、公共文化服务与管理、旅游管理、空中乘务等。

建议：

由于专业设置可能会变动，正式填报时需要以学校最新公布的数据为准。

根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，黄梅职高在黄梅戏表演等传统文化专业方面有独特优势，同时也注重现代职业技能的培养，如艺术设计、音乐表演等。