未录取高中的学生选择专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

兴趣导向

选择与自己兴趣相关的专业，这样可以在学习过程中保持热情，并在日后的工作中发挥出更大的潜力。兴趣是最好的老师，选择一个自己感兴趣的专业，能够激发学习的动力和坚持。

了解专业实际情况

在选专业之前，一定要和专业老师沟通，详细了解专业的学习内容、未来的就业方向等。避免仅仅根据专业名称去挑选专业，导致在真正开课后发现自己对专业所学内容不感兴趣，从而需要重新选择。

个人发展需要

考虑每个专业的就业方向、个人发展空间等因素。选择专业最终是为了就业，所以每个专业的就业前景、个人发展空间等都要考虑进去。你是想去一线城市寻求更广阔的发展，还是想在小县城享受稳定而温暖的生活？这就要考虑专业的发展前景，是否符合个人发展规划。

结合自身的条件

包括性别、年龄、个人兴趣、个人能力等方面。不同的专业有不同的适合人群，比如有些专业可能更适合男士或女士，有些专业则要求特定的技能或兴趣。

选择发展前景好的专业

选择就业前景良好的专业，可以向老师、家长、甚至已经毕业的学长学姐咨询，了解该专业的就业情况。例如，计算机类专业、建筑类专业、医学类专业、设计类专业等，这些专业通常都有较好的就业前景。

学校的选择

除了关注学校的专业设置，还要考虑学校的师资力量、校园环境、学生生活等。一个良好的学习环境对学生来说至关重要。

经济条件

不同的学校和专业，学费标准也不一样。在选择专业时，要考虑家庭的经济条件的承受能力。学校的学生在校可申请助学金、国家奖学金，学校针对农村贫困学生还有特殊补助政策。

中等职业教育学校

可以选择去中等职业教育学校，学习技术非常好就业。中等职业教育学校提供了多样化的专业选择，包括中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点、美容、美发、化妆、酒店管理、计算机、护理、幼师以及机电一体化等。

综上所述，未录取高中的学生在选择专业时，应综合考虑自己的兴趣、能力、经济条件以及专业的发展前景，选择一个适合自己的专业，为未来的职业生涯打下坚实的基础。