炮弹研发涉及的专业主要包括以下几种：

武器系统与工程

研究内容：主要研究武器系统的工作原理、结构设计、探测等方面的知识，涉及武器系统的综合设计、产品研制和实验测试。

专业课程：包括武器系统工程、空气动力学、流体力学、弹道力学、水物理场理论、中近程探测与识别技术、现代控制理论、制导原理及系统、传感与动态检测技术、高分子材料与工程、火（炸）药合成、燃烧与爆炸物理学等。

就业方向：毕业生可在军工领域从事火炮武器研制、生产、性能测试、生产管理及技术保障等工作，也适合于在各种民用机械装备制造行业从事机械系统设计、制造、检测、管理等方面的工作。

弹药工程与爆炸技术

研究内容：主要研究弹药工程、爆炸与安全技术以及民用工程爆破等方面的基本知识和技能，进行军用弹药工程或民用爆破工程的相关工作。

专业课程：包括弹药工程、爆炸理论、安全工程、工程力学、材料力学、弹箭飞行控制原理、火工品设计、爆炸测试技术等。

就业方向：毕业生可从事炮弹、火箭弹、智能弹药的相关科研设计工作，也可在相关科研单位、高等院校、生产企业和管理部门从事系统设计、技术研发、产品制造和科技与工程管理工作。

探测制导与控制技术

研究内容：主要研究武器的探测、制导与控制技术，涉及引信技术、导航与控制系统等。

专业课程：包括探测制导与控制技术、引信技术、导航与控制系统等。

就业方向：毕业生可从事导弹制导控制系统设计、导引头设计、目标探测与识别算法研究等相关领域的工作。

特种能源技术与工程

研究内容：以化学、化工和材料为基础，研究火药、炸药、火工品、烟火剂等含能材料的设计、制造和应用。

专业课程：包括化学、化工、材料科学、火药化学、爆炸技术、火工品设计等。

就业方向：毕业生可从事含能材料的设计、制造和应用工作，相关岗位包括军工企业、科研机构及民用爆破工程领域。

武器发射工程

研究内容：研究武器从发射、飞行到命中目标全过程的力学现象、运动规律等相关的基本知识和技能，面向高尖端航天技术及制导技术，进行炮弹类武器及自动武器的研发、设计、制造、测试等。

专业课程：包括电工与电子技术、机械设计基础、自动控制原理、武器系统分析、火炮与自动武器设计理论、武器制造工艺学、弹箭空气动力学、内弹道学、外弹道学、发射动力学等。

就业方向：毕业生可在军工领域从事火炮武器研制、生产、性能测试、生产管理及技术保障等工作，也适合于在各种民用机械装备制造行业从事机械系统设计、制造、检测、管理等方面的工作。

这些专业涵盖了炮弹研发的各个方面，从基础理论到实际应用，为从事炮弹研发工作提供了全面的专业知识和技能基础。选择哪个专业取决于个人的兴趣和职业规划。