烟台大学的学生社团数量有所变化，具体如下：

校级学生社团

截至2016年，烟台大学有校级学生社团46个。

截至2023年，烟台大学有80个学生社团。

院级学生社团

截至2016年，烟台大学有院级学生社团83个。

社团总数

截至2016年，烟台大学在册社团学生15000余名。

综上所述，烟台大学的学生社团数量在2016年和2023年之间有所增加，具体数量需要根据最新的官方信息进行确认。