在合肥肥西高中选择专业时，可以考虑以下几个热门和前景较好的专业：

汽车维修专业：

随着汽车产业的成熟和汽车保有量的增加，汽车维修行业有巨大的发展潜力。

计算机应用专业：

计算机专业的就业方向广泛，包括开发、测试、运维等，起薪相对较高，且薪资涨幅大。

学前教育专业：

学前教育专业需求量大，毕业后可以从事幼儿园教育或相关机构工作，如果有一技之长，例如钢琴或绘画，就业选择更多。

护理专业：

护理专业就业前景良好，特别是在医疗资源逐渐紧张的背景下，护理人才的需求量大。

数控专业：

数控专业技术要求高，但掌握后就业前景好，很多工业企业愿意聘用拥有专门技术的人才。

教育类专业 （如幼师、小学教育）：教育类专业市场需求量大，教师岗位稳定，且有继续升学深造的机会。

电气工程及其自动化：

该专业在2024年肥东地区高考热门专业中排名靠前，显示出良好的就业前景。

电子信息工程：

这也是一个热门专业，市场需求量大。

机械设计制造及其自动化：

该专业在肥东地区高考热门专业中排名靠前，显示出良好的就业前景。

计算机科学与技术：

计算机专业是一个非常有前景的选择，随着科技的不断发展，计算机的应用范围也越来越广，就业机会也越来越多。

选择专业时，建议考虑个人兴趣、能力以及未来职业规划。同时，可以咨询学校的老师或专业人士，了解各个专业的详细情况和发展前景，以便做出更明智的选择。