酿酒师可以学习的专业包括：

酿酒工程：

酿酒工程是一门研究酒类酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术相结合的科学，是生物工程、食品科学与工程、感官鉴评艺术的综合体现。该专业主要针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升。

食品科学与工程：

食品科学与工程专业涵盖了食品的生产、加工、储存、运输、营销等方面，与酒的生产密切相关。该专业主要研究食品的组成、性质、加工、储存和运输等方面的科学原理和技术，涉及食品化学、食品微生物学、食品工程等多个领域，为酒的生产提供了理论和技术支持。

化学工程：

化学工程专业涉及到酒精发酵、酿造、蒸馏等过程，需要深入理解化学反应原理和工艺流程。该专业主要研究化学工业的过程和操作，包括反应工程、分离工程、传质工程、传热工程、化工系统工程等，为酒的生产提供了关键的技术支持。

机械工程：

机械工程专业涉及到酒厂设备的设计、制造、维护和改善，需要掌握机械原理和加工技术。

生物工程：

生物工程专业以生物学、化学和工程学为基础，研究现代生物技术的应用，包括酿酒过程中使用的微生物培养、发酵过程优化等。

建议选择酿酒工程、食品科学与工程、化学工程或生物工程等相关专业，这些专业能够提供酿酒师所需的理论基础和实践技能。此外，根据个人兴趣和职业规划，还可以考虑其他相关专业，如市场营销、管理科学等，以增强在酿酒行业的综合竞争力。