中药资源与开发专业主要学习以下内容：

中医药基础理论：

学习中药的起源、发展历程、中药材的分类、鉴别、质量评价等方面的知识。

药用植物学：

研究药用植物的形态、分类、分布、生长习性、化学成分及其药用价值。

药用动物学：

研究药用动物的形态、分类、分布、生理、生态及其药用价值。

植物生理和生态学：

研究植物的生理过程、生态习性及其与环境的关系。

生药学（中药鉴定学）：

学习中药材的鉴别、质量评价及其开发利用的方法。

药用植物栽培学：

研究中药材的栽培技术、繁育方法及其环境条件。

中药资源学：

学习中药资源的种类、分布、蕴藏量及其合理利用和保护的方法。

天然药物化学：

研究中药中活性成分的提取、分离、鉴定及其化学结构。

植物化学分类学：

学习植物化学成分的分类及其分析方法。

中药分析化学：

学习中药及其制剂的化学成分分析方法。

中药生物技术：

研究中药生产中的现代生物技术应用，如细胞培养、基因工程等。

中药药理学：

学习中药的药理作用、作用机制及其在临床应用中的特点。

中药材加工和炮制学：

学习中药材的加工、炮制及其对药效的影响。

中药制剂学：

学习中药制剂的制备工艺、质量控制及其临床应用。

中药新药开发概论：

学习中药新药的研发方法、流程及其前景。

药事法规：

学习中药研究、开发、生产、销售及使用过程中的法律法规。

通过这些课程的学习，学生将掌握中药资源与开发的基本理论、基本知识和基本技能，能够在各类中药和中药资源研究开发机构、高等院校、制药企业、流通领域及行政管理部门等单位从事中药资源调查、开发、科学研究、综合利用、生产加工、质量监控、营销与管理等工作。