酿酒专业主要学习以下内容：

基础课程：

包括高等数学、线性代数、概率论与数理统计、大学物理、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学等。

专业基础课程：

涵盖微生物学、生物化学、分子生物学、遗传学、生物信息学、生物技术原理、化工原理、工程制图等。

专业核心课程：

包括酿酒工艺学、酿酒设备与维护、酿酒分析与检验、酿酒工厂设计、酿酒安全与环保、酿酒原料学、酒类产品开发、酿酒自动化与信息化等。

实践教学环节：

如金工实习、认识实习、生产实习、毕业实习、课程设计、毕业设计（论文）。

选修课程：

例如葡萄酒文化与鉴赏、白酒文化与鉴赏、黄酒文化与鉴赏、啤酒文化与鉴赏、酒类法律法规、国际酒类市场分析等。

专业解析：

酿酒工程是一门结合科学理论与应用技术的学科，主要研究酒类酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念。基本任务是以粮食为原料，利用食品生物工程的发酵、蒸馏、勾兑等技术，酿造具有特定文化内涵和典型感官质量的系列酒产品。

其他课程：

可能包括发酵工程、食品科学、文化艺术、市场营销、食品安全与质量控制、电工学基础、酿酒设备装配与调试等。

酿酒专业的学习内容涵盖了从基础理论到专业技能的各个方面，旨在培养具备扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础的高级工程技术人才，能够在酿酒的生产、加工、流通及与之相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门从事酿酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等方面工作。