回族学生在烹饪专业学习时，可以选择以下几种途径和课程：

专业烹饪学校

可以选择新东方烹饪学校，这是一所大型烹饪专业学校，提供中高级烹调师、技师和烹饪管理人才的培养。

宁夏新东方烹饪学校也是一个选择，位于回民聚集的宁夏，提供专业的厨师培训。

餐厅或酒店实习

在餐厅或酒店以学徒的形式学习炒菜等烹饪技能，可以实际接触到厨房操作和流程。

在线课程或烹饪比赛

通过在线课程学习烹饪技能，或者参加烹饪比赛来提升自己的厨艺水平。

回族特色专业

清真厨师专业：回族学生可以考虑学习清真厨师专业，因为回族人非常重视饮食的清真，这个专业就业前景好，且收入较高。

热门专业

计算机专业：互联网时代，计算机专业非常热门，适合对数字技术感兴趣的回族学生。

网络传媒专业：适合对网站和网络媒体感兴趣的回族学生。

化工专业：根据个人兴趣选择，化工专业也是一个不错的选择。

主要学习课程

文化概论、烹饪原料学、烹调原理、烹饪营养学、食品卫生与安全、饮食文化、药膳学、饮食美学与筵席设计、教育心理学、餐饮业管理、中式烹饪工艺学、快餐学、西餐工艺、教育学、现代教育技术、教育社会学、教育研究方法等。

建议

选择学习地点：建议选择正规的厨师学校或大型餐饮培训中心，特别是那些位于回民聚集地的学校，可能提供更适合回族饮食习惯的培训内容。

结合兴趣和就业前景：可以根据个人兴趣选择专业，同时考虑就业前景和收入水平，选择一个有发展潜力的专业。

实践与理论相结合：在学习过程中，注重实践操作，同时也要掌握相关的理论知识，以便更好地适应未来的工作需求。

通过以上途径和课程，回族学生可以系统地学习烹饪技能，掌握回族特色菜品的制作方法，并了解餐饮行业的管理知识，为将来的职业发展打下坚实的基础。