大学超市的抽成比例因具体情况而异，但一般不会超过10%。具体到一些案例：

营业员提成比例：

通常在3%到10%之间，具体比例取决于商品的毛利率。

学校超市的利润率：

有案例显示，学校超市的利润率在30%到40%之间，具体数字视商品种类而定。

快递业务抽成：

与快递公司合作，一件快递的抽成大概5角钱，2000件快递就是1000元。此外，寄发快递业务可以按快递费的30%分成。

综合以上信息，大学超市的抽成比例主要取决于商品种类和经营策略。一般而言，超市的利润率在30%到40%之间，而快递业务的抽成则根据具体合作方式而定。建议具体抽成比例还需与超市管理方或相关部门详细咨询。