烟台的护校开设的专业主要包括以下几种：

护理专业：

这是学校的主打专业，也是烟台市示范专业和山东省品牌专业。护理专业注重学生临床实践能力的培养，就业前景广阔。

助产专业：

培养具备临床助产、护理和母婴保健技能的专业人才，就业方向主要是医疗机构的助产士岗位。

老年人服务与管理专业：

随着我国老龄化社会的到来，该专业注重学生的全面发展，培养具备养老护理和管理能力的人才，就业方向包括养老院、护理机构等。

智慧健康养老服务专业：

培养适应现代养老护理事业、养老机构事务管理发展需要的人才，具有较强的老年人护理能力、初步的养老机构事务管理能力以及终身学习能力。

药学系相关专业：

包括生物制药技术专业、药物分析技术专业等。

康复治疗技术专业 。

中医护理专业：

结合中医理论与现代护理技术，培养具有中医护理技能的人才，特色化方向班。

口腔护理专业。

院感护理专业。

医养结合专业。

血液透析特色化方向班。

这些专业为学生提供了多样化的学习路径和就业选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。