大学餐厅的盈利情况受多种因素影响，包括食堂的位置、规模、提供的菜品和服务、价格策略、以及运营效率等。以下是一些概括性的信息：

整体收入情况

对于一个5000人的大学，早餐收入每天约10万元，一年则为560万元。中餐和晚餐收入每天约40万元，一年则为2240万元。因此，整个食堂一年的毛收入约为2800万元。在市场行情一般的情况下，饭馆和食堂的净利润约为40%，那么该食堂一年的净收入约为912万元。如果考虑到租费等成本，实际净利润可能为412万元，而如果除去浪费和招待，实际赚到的钱可能为247.2万元。

档口收入情况

档口一年可以赚10~20万元左右，比一般的小型饭馆要强得多。较好的大学食堂档口，每年的收入可以达到几万元或者几十万元。综合性的大学食堂档口每天营业额最少也得五千到一万元，利润在60%左右，即每天净利润在3000至6000元之间。

特定项目利润

如黄焖鸡米饭项目，如果学校有10000名学生，每月可赚约20,000元。

承包学校食堂的利润

承包学校食堂的净利润率大约在35%左右，如果学校内有8,500名学生，一天的营业额约为297,500元，一年的净利润大约在912,500元左右。

快餐利润

大学食堂快餐的利润率通常在10%左右。

建议

选择合适的档口：如果有机会承包大学食堂的档口，建议选择人流量大、消费能力强的档口，这样可以获得更高的收入。

控制成本：合理控制食材、人工、水电等成本，提高运营效率，可以显著提高利润率。

创新菜品和服务：提供符合学生口味的菜品和优质的服务，可以吸引更多学生消费，增加收入。

了解市场需求：根据学生的消费习惯和需求，调整菜品和价格策略，以提高销售额和利润。

综上所述，大学餐厅的盈利情况较为可观，但需要合理规划和运营，才能获得最大的收益。