孔子所开设的课程涵盖了多个领域，主要包括以下专业：

国学：

学习中国传统文化和儒家思想，包括经、史、子、集等经典文献的研究与解读。

儒学：

深入研究儒家文化的核心理念及其在当代社会的应用。

东方经济管理：

探讨东方经济管理的理论与实践，特别是儒家经济思想在现代经济中的应用。

对外汉语：

教授汉语作为外语的方法和技巧，帮助非汉语母语的学者和学生学习汉语。

语文：

教授学生读《诗》、《书》。

历史：

教授学生读《春秋》。

音乐：

教授学生《乐》，注重对音乐理论、音乐美学等方面的研究和论述。

外交学：

教授学生读《礼》，学礼。

政治：

教授学生“仁”的政治观念。

此外，孔子学院还提供以下课程：

汉语教学：包括《综合汉语》，涵盖语音、词汇、语法、汉字等基础要素。

汉语教师培训：提供汉语教学资源和方法培训。

汉语考试和资格认证：开设汉语水平考试（HSK）等相关考试及资格认证。

中国文化教育：包括《中国历史》、《中国地理》、《中国文化》等，以及中文歌曲、舞蹈、武术、剪纸等中国传统文化课程。

这些专业设置旨在传承和弘扬中华传统文化，同时满足世界各地对汉语和中国文化学习的需求。