认知科学与技术专业主要开设的课程包括：

认知科学导论：

介绍认知科学的基本概念、理论和研究方法。

认知神经科学：

研究认知活动的神经基础，探讨大脑如何处理信息。

社会神经科学：

研究社会行为和社会认知过程的神经机制。

脑与行为：

分析大脑结构与功能的关系，以及行为与认知的关系。

心理学：

研究心理现象的基本原理和规律。

语言学：

研究语言的结构、功能和演变。

逻辑与认知：

探讨逻辑与认知之间的关系，以及逻辑在认知科学中的应用。

计算机科学导论：

介绍计算机科学的基本概念、原理和方法。

人工智能：

研究智能的本质、模拟和实现。

此外，该专业还涉及认知科学基础理论、专业知识与技能、人工智能、文化与认知等方面的研究，旨在培养未来的心理学家、语言学家、逻辑学家和认知科学家。