周口市正在建设或筹建的大学及其投资情况如下：

中原航空科技学院

类型：本科职业院校

合作方：周口市与四川泛美集团合作筹建

备注：定位为本科层次的职业院校。

周口职业技术学院

类型：高职院校

投资金额：计划投资25亿多元

在校生规模：预计14900人

备注：正在进行“迁建升本”建设项目。

周口理工职业学院新校区项目（一期）

投资金额：总投资约120390万元

工期：720日历天

位置：周淮路南侧、东外环路西侧、建设大道北侧。

北京师范大学周口学校项目

投资金额：项目估算总投资150000万元

建设规模：设计办学规模126个班，其中幼儿园24个班，小学36个班，初中36个班，高中30个班

备注：周口市人民政府与北京师范大学共同合作成立的民办非营利体制创新型学校。

周口实验高级中学（郸城一高周口校区）

投资金额：拟投资5.6亿元

建设规模：设置90个教学班，解决学位4500个

备注：项目地址位于周口市文昌大道东段，许湾乡政府东。

综上所述，周口市新建或在建的大学投资金额约为 25亿元。