选择高职老师的专业时，可以考虑以下几个方向：

幼儿保育：

由于职校教育类只保留了幼儿保育专业（学前教育专业被撤销），这个专业具有独特性，并且可以通过对口高考直接考上本科，或者先上大专再通过专升本解决学历问题。

教育技术学：

这个专业专注于运用现代技术手段进行教育教学，提高教学效果，非常适合希望提高教学技能的老师。

职业教育学：

专注于职业教育的教学理论、方法和策略，了解职业教育的特殊性和需求，适合希望成为职业教育老师的同学。

学科教育专业：

如机械工程教育、电子技术教育等，这些专业将特定学科知识与教育教学理论相结合，为特定职业领域的教学提供支持。

特殊教育专业：

课程内容包括聋哑人教育、残疾人教育、弱智者教育、儿童康复学、特殊教育技术等。就业方向为考取相关教师资格证后，可进入公办学校或专业培训机构担任教师，薪资待遇不错。

学前教育专业：

课程内容包括音乐、舞蹈、体育、心理辅导、文化知识等。就业方向适合大专院校学生就读，毕业后就业竞争相对较小，且受到年轻家长的重视。

小学教育专业：

课程内容包括语文、数学、外语、体育、政治、思想道德等。就业方向适合专科生就业，尤其是乡镇地区的小学。

汉语言文学专业：

课程内容包括古代汉语、现代汉语、文字学、声韵学、古今中外文学史等。就业方向适合从事语文教学工作，也可在科研机关、高等院校、党政机关等部门从事语言文字工作。

英语专业：

课程内容包括英语教学。就业方向适合从事英语教学工作，学校对英语老师的需求量大，尤其是音频英语教师。

计算机专业：

涉及的技术广泛，人才需求量大，适合对计算机技术感兴趣的高职生。

根据以上信息，以下是一些建议：

如果你对幼儿教育或特殊教育有浓厚兴趣，可以选择幼儿保育或特殊教育专业。

如果你希望运用现代技术手段进行教学，教育技术学是一个很好的选择。

如果你对职业教育有特定的兴趣或职业规划，职业教育学会是一个合适的专业。

如果你有特定的学科背景，如数学、物理等，可以选择相应的学科教育专业。

如果你对计算机技术感兴趣，计算机专业也是一个有前景的选择。

最终的选择应结合你的兴趣、职业规划以及市场需求来决定。