以下是2018年香港各专业的排名情况：

最佳会计/专业会计：

香港理工大学

最佳人类学/人文科学：

香港中文大学

最佳建筑学：

香港大学

最佳生物学/应用生物：

香港科技大学

最佳生物化学：

香港中文大学

最佳工商管理学：

香港中文大学

最佳屋宇设备工程学：

香港理工大学

最佳化学/应用化学/化学科技：

香港大学

最佳中国语文及文学（文学学士）：

香港中文大学

最佳中文教育：

香港中文大学

这些排名反映了香港各高校在不同学科领域的优势和实力。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时参考各高校的排名情况。