大学山歌专业的学习内容主要包括以下几个方面：

山歌创作理论知识

怎样编歌快又好

广西山歌常用韵脚

修辞手法

山歌平仄规律

押韵范例

赋比兴在山歌创作中的运用

起承转合

对偶与排比结构等山歌艺术创作方法。

山歌演唱技巧

通过现场讲解理论知识和即兴示范山歌演唱的方式，指导学员学习山歌演唱的技巧，从中领悟山歌的真谛。

山歌音乐特征及鉴赏

通过对山歌的欣赏，使学生掌握山歌的概念

学会听辨不同类型的山歌

归纳山歌的音乐特征

培养和提升学生对我国民族民间艺术的热爱及鉴赏能力。

此外，大学音乐专业的核心课程通常还包括：

乐理

视唱练耳

声乐

钢琴（含中外器乐）

和声基础

中外音乐史与音乐欣赏

合唱指挥

歌曲写作

曲式分析

艺术概论

舞台表演

舞蹈

教育学

心理学

小学音乐教学研究

现代教育技术

和声

作曲

声乐技巧

多声部音乐分析与写作

配器与创作

打击乐

复调音乐基础

指挥技法

作词。

综上所述，大学山歌专业的学习内容涵盖了山歌的创作、演唱、鉴赏以及音乐理论等多个方面，旨在培养学生全面掌握山歌这一民族艺术形式的精髓。