要开饭馆，可以考虑以下专业：

餐饮管理专业：

这个专业涵盖了餐饮业的各个方面，包括运营管理、食品安全、员工管理等。学习内容包括餐饮文化知识、食品卫生安全知识、酒水搭配技巧、市场营销策略和财务管理计划等。

食品科学与工程专业：

餐饮业最核心的领域是食品，因此了解食品科学和工程方面的知识也至关重要。这个专业可以让人学习各种食品的成分、质量控制、加工工艺等知识，对于开饭店非常有用。

酒店管理专业：

这个专业涵盖了酒店和餐饮行业的管理知识，包括客户服务、房间管理、市场营销等方面。学习内容还包括酒店礼仪、客房服务、用餐礼仪、各国用餐文化等。

市场营销专业：

无论是哪个行业，市场营销都是一个非常重要的方面。开餐饮店更是需要懂得如何吸引并留住客户。市场营销专业可以让人学习如何制定促销方案、品牌的塑造、市场营销策略等方面的知识。

营养学专业：

营养学专业的学习可以让学生掌握如何为顾客提供健康、均衡的饮食，满足现代人越来越注重健康饮食的需求。

商业管理或企业管理专业：

这些专业提供了关于企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等知识，对于餐饮店的整体运营和管理非常有帮助。

厨艺或烹饪艺术专业：

虽然这不是传统意义上的“专业”，但厨艺技能对于餐饮店来说是核心竞争力之一。学习烹饪技巧和管理知识，掌握健康饮食的原则和方法，为顾客提供美味可口的菜肴。

电子商务类专业：

随着电子商务的发展，餐饮店也可以利用网络平台进行营销和销售。学习电子商务类专业可以帮助你更好地利用数字工具来提升餐厅的知名度和销售业绩。

建议

选择专业时，可以根据自己的兴趣和长期规划来决定。如果你对食品制作有浓厚兴趣，可以选择食品科学与工程专业；如果你希望全面管理餐厅，餐饮管理专业可能更适合你；如果你希望提升市场营销能力，市场营销专业将是一个很好的选择。此外，结合其他相关专业的知识，如商业管理或企业管理，可以为你在餐饮业的成功提供更全面的准备。