油脂工程专业主要研究油脂的提取、加工、精炼、储存和运输等过程。学生将学习油脂的化学性质、物理性质以及加工技术，包括油脂的提取方法（如压榨、溶剂提取等）、油脂的精炼工艺、油脂产品的储存和运输技术等。此外，该专业还融合了化学、生物学、工程学等多个学科的知识，旨在培养具备油脂化学、油脂工程、油脂加工与利用等多方面知识和技能的高级工程技术人才。

核心课程包括：

油脂化学

油脂工艺学

油脂分析与检验

油脂加工设备与设计

油脂副产品综合利用

选修课程可能包括：

油脂营养与健康

油脂生物技术

实践环节包括参与科研项目和实习，以提升实践能力和创新能力。

就业方向主要包括油脂加工企业、食品企业、油脂科研单位、农业部门等领域。