烟花管理专业主要学习的科目包括：

基础化学：

学习化学的基本原理和概念。

燃烧与爆轰：

研究燃烧和爆炸的科学原理。

烟火原理：

探讨烟火制品的工作原理。

烟花爆竹配方设计：

学习如何设计烟花配方。

烟花爆竹生产工艺：

了解烟花制品的生产流程和技术。

产品质量管理：

学习如何保证烟花产品的质量。

烟花爆竹燃放：

掌握焰火燃放的技巧和安全措施。

烟花爆竹安全管理：

学习烟花爆竹的安全管理知识。

烟花爆竹法律法规：

学习烟花爆竹相关的法律法规。

烟花爆竹制图技术基础：

学习烟花爆竹制图的基本技术。

烟花爆竹生产安全技术：

学习烟花爆竹生产过程中的安全技术。

烟花爆竹应急管理：

学习烟花爆竹应急管理的知识。

烟花爆竹检测技术：

学习烟花爆竹的检测技术。

大型焰火燃放设备：

学习大型焰火燃放设备的使用和维护。

燃放艺术与设计：

学习焰火燃放的艺术与设计。

影视烟火：

学习影视烟火特效的制作。

营销管理：

学习烟花产品的营销管理知识。

质量检测：

学习烟花产品的质量检测方法。

产品与工艺设计：

学习烟花产品的设计与工艺。

这些课程涵盖了烟花爆竹从原理到生产、安全、管理以及法律法规等方面的知识，旨在培养具备全面知识和技能的专业人才。此外，专业还可能包括一些实践性课程，如实习实训，以及在烟花生产、经营、运输、检测等企业进行的实习。