要学习飞机组装，可以选择以下专业：

机械设计与机械工程

涉及产品的设计、开发及优化，包括机械结构、运动机制、材料选择等方面的知识。

飞机组装学

主要涉及航空工程、机械设计、材料科学等多个领域的知识，学习如何设计和制造飞机的各个部件，以及如何将这些部件组装成完整的飞机。

航空航天工程

该领域的知识体系涉及到飞机结构、结构动力学、飞行器飞行力学、航空发动机等多个方面，旨在培养应用型人才，要求学习者具备坚实的基础知识和优秀的工程实践能力。

飞行器制造工程

该专业主要研究飞行器制造、制造工程、电工与电子技术等方面的基本知识和技能，进行飞行器制造领域内的设计、制造、研究、开发与管理。

机械制造与自动化

这个专业注重基础理论知识教育，旨在培养具有机械工程专业的基本素养，能熟练使用机械工程手段设计和制造机械产品的应用型人才。课程设置中通常包括飞行器结构与分析、航空发动机流体传动、飞机弹性动力学等相关内容。

飞机机载设备装配调试技术

这个专业主要学习航空概论、金属工艺学、工程制图与CAD、电工基础、电路分析与应用、模拟电子技术、数字电子技术、高频电子线路、传感器与检测技术、电子测量与仪器等课程。培养目标包括掌握扎实的科学文化基础和飞机机载设备结构、工作原理、检验检测、故障诊断及相关法律法规等知识，具备分解、检查、装配和调试飞机机载设备等能力。

飞机维修专业

学习内容包括飞机维修、航空电子设备的维护与调试等，适合对飞机制造和装配感兴趣的学生。

根据以上专业选择，建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。例如，如果对飞机设计和制造有浓厚兴趣，可以选择机械设计与机械工程、航空航天工程或飞行器制造工程。如果希望从事具体的装配工作，飞机机载设备装配调试技术或飞机维修专业可能更为合适。